Ո՞ր դիրքում պետք է տեղադրվի խանութի դասավորության վերջում գտնվող թարմ տարածքը։

Թարմ մթերքի խանութում թարմ մթերքի տարածքի տեղակայումը կարևոր ազդեցություն ունի թարմ մթերքի խանութում երթևեկության բաշխման վրա: Թարմ սնունդը, վերջիվերջո, պետք է պահել մեռյալ անկյունում, թե՞ պետք է բերանը դնել: Այս հարցի շուրջ վեճեր են եղել:

Այս խնդիրը լուծելու համար երեք ձայն է ի հայտ եկել.

Առաջին կարծիքն այն է, որ թարմ սնունդը պետք է տեղադրվի մուտքի մոտ։ Պատճառն այն է, որ հաճախորդների գնումների սովորությունների համաձայն՝ նրանք սովորաբար նախ գնում են թարմ սնունդ, հետո՝ միս և թռչնամիս, ապա՝ ջրային ապրանքներ, ապա՝ սննդի և ոչ սննդի բաժիններ։ Խանութը պետք է նախագծի կատեգորիաների բաժինը՝ հաճախորդների գնումների սովորություններին համապատասխան։

Երկրորդ կարծիքն այն է, որ թարմ սնունդը պետք է դրվի ամենաբացասական կողմում, իսկ թարմ սնունդը պետք է դրվի ակտիվ գծի ամենախորը հատվածում: Պատճառն այն է, որ թարմ սնունդը այն կատեգորիան է, որն ունի հաճախորդներ գրավելու ամենաուժեղ ունակությունը և ամենաբարձր գնման հաճախականությունը բոլոր կատեգորիաների մեջ: Թարմ սնունդը պետք է դրվի ակտիվ գծի վերջում, որպեսզի հաճախորդները կարողանան անցնել ամբողջ տարածքով անվնաս:

Երրորդ կարծիքն այն է, որ թարմ սնունդը պետք է տեղադրվի խանութի միջին հատվածում։ Պատճառն այն է, որ թարմ սնունդը խանութի ամենակենտրոնացված հատվածն է։ Թարմ սնունդը պետք է տեղադրվի խանութի կենտրոնում, որպեսզի թարմ սննդի հոսքը տարածվի ամբողջ խանութով մեկ։

★ Բիզնեսը ստանդարտացնելու և դասավորության գաղափարները միավորելու համար, հին խանութի դասավորությունը վերագործարկելու և նոր խանութ բացելու ժամանակ, գրեթե տարբեր ժամանակներում վերը նշված երեք գաղափարները մեկ անգամ իրականացվել են։ Սակայն որոշ խանութներում իրականացումը լավ ազդեցություն չի ունեցել, ըստ էության, կայքի իրականացման մեծ թերություն է։ Հետագայում մենք ցավալի դաս քաղեցինք և որոշեցինք նստել՝ սա ճիշտ կարգավորելու համար։

★ Մենք բոլորս եղել ենք 6000 գծի սահմաններում, որպես օրինակ՝

Երկհարկանի կետերի առաջին սցենարը՝ մեկ մուտքով և մեկ դուրսով երկհարկանի կետերը, բնականաբար անցանկալի են, քանի որ մնում է միայն մեկը՝ մուտքով և երկուսով՝ կամ երկուսը՝ մուտքով և մեկ դուրսով։ Բայց ամեն դեպքում, դա անկասկած լիարժեք դաշտով պարտադիր շարժման հերթ է։ Հաճախորդները պետք է անցնեն երկու հարկով, նախքան հաշիվ գնելը։ Ենթադրելով մեկ մուտքով և երկուսով՝ մենք խանութը բաժանում ենք չորս գոտիների՝ ABCD, A գոտի՝ մուտքով, B գոտի՝ երկրորդ հարկում, C գոտի՝ երկրորդ հարկում, D գոտի՝ դրամարկղի հերթից դուրս։ Այդ դեպքում թարմ սնունդը որ տարածքում պետք է տեղադրվի։ Առաջինում մենք բացառում ենք A գոտին։ Եթե հաճախորդը գնում է թարմ սննդի մեծ մասը, շատ հեշտ է տեսնել դրամարկղի հերթը՝ գնումների վերջից երկար ճանապարհ անցնելով, ինչը շատ հարմար չէ B գոտու համար։ B գոտու թարմ սնունդը շատ հեշտ է անտեսել A գոտում՝ ուղիղ դեպի թարմ սնունդ, այնպես որ այս սկզբնապես լավագույն վայրը՝ հավի կողիկներ, ակնհայտորեն հարմար չէ դրամարկղի մոտ գտնվող d տարածքը։ Դա նշանակում է, որ մնում է C գոտին։ Եթե ​​ամենօրյա սնունդը, հացահատիկը և ձեթը գտնվում են առաջին հարկում, ապա թարմ սնունդը երկրորդ հարկում՝ դրամարկղի աշխատակցի ուղղությունից հեռու։ Թեժ կետերը կարող են հավասարաչափ բաշխվել երկու շերտերի միջև։ Թարմ սնունդ գնելուց հետո այդ տարածք գնալը շատ հեռու չէ, և դուք կարող եք արագ վերադառնալ այդ տարածք՝ առաջին հարկում բաց թողած ամեն ինչ ընտրելու համար։ Թարմ սնունդից մինչև մնացած սնունդը և բաժինները հասնելը դրամարկղին նույնպես կարող է մեծացնել պատահական գնումների վարքագիծը։

Երկրորդ սցենարը խանութի առաջին հարկն է՝ պարտադիր U-աձև գծով։ Առաջին հարկի U-աձև գիծը, որպես կանոն, կարճ է և կարող է ավարտվել շատ կարճ ժամանակում, ուստի թարմ սնունդը կարող է տեղադրվել մուտքի մոտ։ Քանի որ թարմ սնունդը անխուսափելիորեն առաջնահերթություն է հաճախորդների համար։ Սնունդ գնելն ավարտած հաճախորդները լրացուցիչ ժամանակ ունեն ակտիվ գծով դանդաղ քայլելու՝ ամբողջ խանութն ավարտելու համար, իսկ ժամանակի պակաս ունեցող հաճախորդները նույնպես կարող են օգտագործել ավելի կարճ ժամանակ՝ դրամարկղի հերթին հասնելու համար։ Կատեգորիայի դասավորությունը հիմնականում նույնն է, ինչ U-աձև շարժական հերթինը։

Երրորդ տեսարանը խանութի առաջին հարկն է՝ ոչ պարտադիր U-աձև դինամիկ գծով։ Այսինքն՝ մուտքն ունի կարճ ճանապարհ դեպի դրամարկղի հերթը։ Խանութը հիմնականում դաշտի ձև ունի։ Եթե դաշտը բաժանենք ABCD չորս հատվածների, A-ն, D-ն մուտքն ու ելքն են, B-ն, C-ն՝ U-աձևի ներքևի հատվածում, թարմ սնունդը որ հատվածում պետք է տեղադրվի։ Բնականաբար, մենք ուզում ենք, որ հաճախորդները ամբողջ խանութով անցնեն ABCD-ի համաձայն, և BC-ում փակուղիներ կազմելը շատ հեշտ է։ Այս ձևը ոչ միայն պետք է թարմ սնունդը տեղադրի BC-ի մեկ հատվածում, այլև ամենօրյա սնունդը կամ հացահատիկը տեղադրի BC-ի մեկ այլ հատվածում։ Սա արվում է խանութում մեծ ստվերային տարածքից խուսափելու համար։
«Խանութի դինամիկ գիծը փոխվում է շենքի կառուցվածքի հետ մեկտեղ։ Բայց հիմնականում չի կարելի ցատկել մեկ բառից, U բառից, 7 բառից և դաշտի ձևից՝ չորս հիմնական առանձնահատկություններից։ Թարմ սննդամթերքի խանութի դասավորության մեծ տաբուն թարմ սննդամթերքը երկու մասի չբաժանելն է՝ դինամիկ գիծը ձգելու համար, արդյունքում դինամիկ գիծը չի երկարանում, թարմ սննդամթերքն ինքնին չի դասակարգվում որպես ամոթալի ագրեգացիա, այնպես որ հաճախորդների ընդհանուր հոսքը նվազում է։»

Խանութի դասավորությունը վաճառքը բարելավելու միակ միջոցը չէ։ Դուք այն ասեղնագործում եք ծաղկի տեսքով, բայց այն չի կարող փոխարինել ապրանքային հզորությանը։